Tjestenina od leće moderna je i nutritivno bogata alternativa klasičnoj pšeničnoj tjestenini. Izrađena je od brašna crvene ili zelene leće, zbog čega je prirodno bez glutena i pogodna za osobe s intolerancijom na gluten ili one koji ga žele izbjegavati. Bogata je biljnim proteinima, pa je odličan izbor za vegetarijance, vegane i sve koji žele […]
Ocat od riže nježan je, blago kiseo ocat dobiven fermentacijom riže ili rižinog vina. Za razliku od klasičnog alkoholnog ili vinskog octa, ima suptilniji okus i mekšu kiselost, pa se savršeno uklapa u lagana jela. Najčešće se koristi u azijskoj kuhinji, posebno japanskoj, kineskoj i korejskoj, ali sve češće nalazi mjesto i u modernoj europskoj […]
Turanicum pšenica, poznata i pod nazivom Khorasan pšenica ili komercijalnim imenom Kamut, drevna je vrsta žitarice koja potječe iz područja današnjeg Irana i jugozapadne Azije. Ova pšenica se uzgaja već tisućama godina, a smatra se da su je koristili još stari Egipćani. Zrno turanicum pšenice je mnogo veće od zrna obične pšenice, zlatno-žute boje i […]
Aceto balsamico, poznat i kao balzamični ocat, jedan je od najcjenjenijih i najprepoznatljivijih začina talijanske kuhinje. Potječe iz regije Emilia-Romagna, posebno iz gradova Modena i Reggio Emilia, gdje se proizvodi prema strogim tradicionalnim pravilima. Ono što aceto balsamico izdvaja od drugih octeva je njegov jedinstveni način proizvodnje, bogata aroma i kompleksan okus. Pravi tradicionalni balsamico […]
Frantoio Muraglia je poznata talijanska uljara smještena u regiji Apulija, koja je jedna od najvažnijih zona za proizvodnju maslinovog ulja u Italiji. Ova obiteljska tvrtka s dugom tradicijom već pet generacija proizvodi ekstra djevičansko maslinovo ulje vrhunske kvalitete. Njihova priča započinje u 19. stoljeću, a danas su prepoznati po spoju tradicije i inovacije. Masline se […]
Cannoli su jedan od najpoznatijih i najvoljenijih talijanskih deserata, podrijetlom sa sunčane Sicilije. Ovi hrskavi valjci od prhkog tijesta punjeni su bogatom kremom od ricotte, često obogaćenom kandiranim voćem, komadićima čokolade ili pistacijama. Svaki zalogaj cannola donosi savršen spoj tekstura: vanjska korica je tanka i hrskava, dok je nadjev kremast, nježan i zavodljivo sladak. Izvorno […]
Balsamico ocat, poznat i kao aceto balsamico, jedan je od najprepoznatljivijih i najcjenjenijih talijanskih začina. Njegovo podrijetlo veže se uz regije Modena i Reggio Emilia, gdje se proizvodi stoljećima prema strogo čuvanim tradicionalnim recepturama. Pravi balsamico nastaje dugotrajnim odležavanjem mošta od grožđa u drvenim bačvama, što mu daje karakterističnu gustoću, tamnu boju i bogatu aromu. […]
Talijanska kuhinja nezamisliva je bez bogatih suga od rajčica, a raznolikost sorti donosi posebne okuse i teksture svakom jelu. Osim poznatih datterino, picadilly i cherry rajčica, sve su popularnije i žute ciliegino rajčice, koje unose novu svježinu i boju na tanjur. Datterino rajčice su male, izdužene i izuzetno slatke. Njihov umak je nježan, svjež i […]
Maslinovo ulje je nezaobilazan sastojak mediteranske kuhinje i pravi dragulj talijanske gastronomije. Ono što maslinovo ulje čini posebnim jest raznolikost okusa ovisno o sorti masline, regiji i načinu prerade. Svaka sorta daje ulju jedinstvenu aromu, boju i intenzitet, pa je tako svako maslinovo ulje priča za sebe. Leccino je sorta poznata po blagom, voćnom okusu, […]
Talijanska kuhinja poznata je po svojim rižotima, a za savršenu teksturu i kremoznost zaslužne su posebne sorte riže: Carnaroli, Arborio i Vialone Nano. Svaka od njih ima svoje karakteristike i najbolje se koristi u određenim receptima. Carnaroli je često nazivan “kraljicom riža”. Zrna su velika, čvrsta i bogata škrobom, što omogućuje rižotu da bude kremast, […]
